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麦胚汁浸蚕豆（安徽蒙城紫藤山庄生态园创新菜品）

特点：
蚕豆麦香味浓，此菜可提前加工，出菜非常快。

介绍：
小麦胚胎片又叫麦胚片，其口味非常香，但无甜味。麦胚胎是小麦繁殖生长发育的器官，将小麦胚胎取出烘干后即成小麦胚胎片，其蛋白质含量为36％，是牛肉的1.5倍，是鸡蛋的2倍，其氨基酸的含量是大米的9倍。
这种麦胚胎片市场有售，大约3一5元／袋。友情代购电话：13156718566 13515682718

菜品提供：
曹尹飞：从厨16年，国家高级烹调师，现任安徽紫藤山庄生态园出品总监，安徽蒙城鑫佰佳大酒店行政总厨。

主料：
大青蚕豆（袋装冷冻，半成品）400克，麦胚胎片80克，香料15克（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）鲜花椒15克，干红椒10克。
调料：
盐5克，味精3克，鸡精2克，白糖10克，鸡汁5克，麦芽酚5克，葱油100克。

制作方法：
（1）把蚕豆入沸水锅中煮2分钟至刚刚熟捞出。
（2）把麦胚胎片装入纱布袋，放入锅中，加入1千克清水，放入香料、鲜花椒15克、干红椒小火熬30分钟左右至出香味．调入所有调料（葱油除外），放入蚕豆，停火浸泡6个小时至入味。
（3）上菜时把蚕豆捞出放入盛器内，把葱油烧到六成热，浇在蚕豆上即可。

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