招牌原因：
&*H#N|L) %?^b|+@U具有白云猪手的清爽口感，汾蹄去骨后的肉质丰满，食用方便。
q�?}*er$sqW#f~-s�05 WL J: DPjVys.8#酒楼介绍：
%Lg 0FE:]juui,$2|7TM走进东城酒楼，就要办筵开百席的大喜宴；到东城叹茶，就要品尽东城百种花样早点。
H"Jb=@1h4 kajJ\ j大良传统中心城区，寸土寸金，要想寻得筵开百席的大酒楼办喜宴，已非易事，但东城酒楼却是能让你心想事成的少数几个酒楼之一。
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东城美食月月推新，月月都是新菜出炉时，月月都有10多个新菜出品，让你的各种喜宴喜上加喜。东城酒楼的“大位”厨师们就是喜欢每月搞搞新意思，每月颁发新菜发明奖。这样实实在在、欢欢喜喜的酒楼，顺德实不多见。
=}Mbli75\{v78[ ?uj“东城叹茶”更是名不虚传了。100多个早点品种，超级丰富，除了中式早点中最经典的，新健康主义主张的低油低糖保健早点，东城让你食不言旧，食不言俗！“粗粮全麦包”卖了几年了，长盛不衰，都已发展成多种做法，新品种“杂菜”已经受到很多早点挑食客的青睐。
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i?;EF!N8P佛山市顺德区东城酒楼有限公司(东城酒楼)
Qgw Ta!dk^_Kjy=�R电话∶22222033
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`=%'地址∶大良东乐路东城花园
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主料：
A"=.%tB Zr�oH汾蹄3000克。
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E ,b& 调料：
F[ {eEp r3=KyLR盐50克，味精30克，片糖20克，八角、桂皮、花椒、丁香各10克，酒、芥辣各适量。
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制作方法：
$27hp|fh GG\YIz（1）汾蹄治净，剔除表皮的猪毛，然后放到微沸的热水中浸熟，水温保持在95℃一100℃之间，约浸2小时，捞起去骨；
9=QM19WSyo* 1eg（2）把片糖、八角、桂皮、花椒、丁香加水煮沸，然后加盐调味，离火晾凉，加酒，放入去骨的汾蹄浸半小时，取出切件上碟即可。
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|E@� _2dDX=制作关键：
'Pa)XrSO ]{sK汾蹄在浸卤的过程要注意水温，水温过高容易使肉质变韧。
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