干煸茶树菇（九头鸟餐饮集团北京阜成门店系列家常菜）
特点：
s2h!: t"lhdgr0r6Tu香酥可口，咸鲜麻辣。
uD \RV`^b~[?y4NQh N;kgi?UNLTl菜品提供：
py46rmSwlaxRBrx`张哲，从事餐饮行业近20年，烹饪技师,餐饮职业经理人。曾任连锁餐饮品牌店高层管理，对餐饮有独特的悟性。现任湖北九头鸟集团生产部经理。
,`M\X$Uzyk%C 2eb?a
主料：
Ay$ Pxoe?-O_gjiY鲜茶树菇200克。
� 0s x)oE#f 0("$
辅料：
j DaZ+j$%O MB
青、红辣椒丝各1克，小葱段1克。
wb9_b+JXC8Na~ k1调料：
@e . gP;yMtk]盐1克，味精1克，椒盐5克，花椒粒2克，淀粉适量，色拉油20克。
]O=\7JZK3�^jj8?NJjUA,; w90mrS^:PB
制作方法：
YHB:z8 K G8 G\;（1）鲜茶树菇切段，去根，入沸水中焯烫，拍生粉，入锅中炸酥，沥油；
XWMh%dF9'A"l`Hxz]（2）将花椒粒入锅煸香，放入茶树菇，加盐、味精、椒盐调味，加青红椒丝、小葱段炒匀后出锅装盘。
K5wiC ty!yN=DTinH\2E l*`hehIa`A$制作诀窍：
e[j 1b2TgUs=gg)wH=c茶树菇不宜悼得时间过长，以免质地太软；炒花椒粒时，用油量要极少。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
