麦仁江鱼米（江苏泰兴万豪大酒店特色菜品）
特点：
Hj ?o)p3=_1L6 mZ用麦仁炒制鱼米，淡淡的麦香味与鱼肉的鲜香味充分融合，并互为补充。如果使用鲜麦仁烹调，风味更上一层楼。
`:}vw ;$hhnQBPAu9i"2 Ga==9+sB' 1o,E^c}jJ)(k S:!zR李爱军点评：
T"X/psLuTEgh[7O用麦仁做菜口味当然很好，但是为什么要用干麦仁呢？鲜麦仁不是更好，而且其本身的鲜香味也很浓郁，市面上有卖的，真空包装，成本也不高。烹调时，最好再加点炸好的松仁，香味会更浓郁。
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原料：
6n[_ "jVY2]0Q\Di[干的去皮麦仁150克，江白鱼（其他鱼肉也可）300克，青、红椒片各3克。
9Wo~\84xElbu8qX+调料：
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m`+|,!d*cc盐、味精各2克，白酒5克，色拉油1千克（约耗60克），A料（盐、味精各2克，姜汁酒10克，鸡蛋清半个）。
制作方法：
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th+`?Jk OW（1）麦仁放入盘中，加100克纯净水，上笼蒸15分钟至熟，取出备用。
vk0+4'=`!\Fn $1]]fe（2）江白鱼取净肉，粉碎成鱼蓉，下入A料，朝一个方向搅打上劲，用漏勺制成鱼米，入四成热的色拉油中，小火养至成熟，捞出控油。
r&PW%,|3 07re（3）锅内留底油，烧至七成热时，放入麦仁、鱼米、青红椒片，大火翻匀后用盐、味精、白酒调味，装盘点缀即可。
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