营养点评：
%q!&5,V rv *=,_P桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维、胡萝卜素等微量元素，其营养价值高于等量鸡蛋，牛奶，牛肉等。民间视桃仁为滋补佳品，海外亦有“健康食品”、“大力士”食品之誉。中医认为，桃仁昧甘，性温，具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便、滋润肌肤、乌发等功效。
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菜品制作：
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X Gme 45P"`@韩应成，高级烹饪技师、北京应用技术大学饭店旅游学院早期毕业的高才生，又是烹饪大师张铁元先生的高徒。从事烹饪工作20余年，其人品率直无垢、做事严谨、技艺精湛，曾多次应邀在中央电视台及地方台表演烹饪及刀工绝技。
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主料：
t9Pf0^~l;^?Y$-e~核桃仁50克，葡萄干25克，蜜枣25克，青梅25克，瓜条25克，杏脯25克，梨脯25克，金糕100克，咸面包250克。
KCO-6+%$uLDY=j3Zs4调料：
#6w|ooT@HF'y^s_3'鸡蛋6个，白糖150克，糖桂花25克，熟猪油50克。
U!W p +0=Kw E PS
制作方法：
XcR $*hw_Y+ P#（1）将面包去皮，用温水泡软弄碎，挤净水；
'y}2I*sP\D )8 p（2）桃仁用开水浸泡去皮，拭干，入油炸成金黄色，碾碎成末；
I?tHEY+\uBFNwSqZMS（3）将葡萄千、蜜枣、青梅、瓜条、杏脯、梨脯、苹果脯、金糕分别切成小丁；
U r!e |]3| =$Z（4）将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄打散，蛋清打成泡沫状，放在盘中摊开，用金糕、青梅、苹果脯在上面摆成图案，上蒸锅蒸透；
K8E[? E$5/SWW Ky（5）锅内放油用微火烧热，放加工好的核桃仁、面包、各种果料、糖桂花、打好的蛋黄，用手勺不断翻炒至没有水分，加入白糖炒成团，盛入盘内摊平，把蒸好的蛋清糊放在上面即成。
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