鸡汁笋尖（江苏嘉兴博雅酒店创新特色菜）
特点：
Jb4#�dd:b OQ3}Ks�咸鲜香浓，爽脆可口，营养丰富。
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主料：
II8S d2 ?,w 3UGDFn'笋干300克，火腿片100克。
B(s%/
e&px#lj?O I辅料：
$=EsUU6K^F^{nQ0红椒丝、葱花各5克。
R$ bpkB=Dd,g@Tf\N调料：
T(h
i$|ZS&yRG 葱、姜各15克，盐10克，鸡粉20克，鸡汁20克，浓鸡汤100克，白糖5克，鸡油10克。
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?q}+c34?X:DLr5N3oF ]j]V)
制作方法：
~XW :IFNQ/: t!m3]（1）笋干切细条，入水中浸泡去除咸味，飞水备用；
k'2u hS!=5c* AX Z（2）锅中放入猪油烧热，炒香葱、姜，下入笋干丝，加浓鸡汤、鸡汁、火腿片小火煲1小时，加盐、鸡粉、鸡油、白糖调味，装盘，撒红椒丝、葱花即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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