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鸡汁笋尖(江苏嘉兴博雅酒店创新特色菜)

特点:BOkM1Z~\E9# ;s?
咸鲜香浓,爽脆可口,营养丰富。FQnS c24|uka8#o
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主料:A5o3k2(uZ6], O;9@
笋干300克,火腿片100克。claQjY yUU5L]?
辅料:j(F=d`JL}[*\`@%F
红椒丝、葱花各5克。N&8mbFeXis6( u03
调料:2eXk14a x s7qGoM.4`
葱、姜各15克,盐10克,鸡粉20克,鸡汁20克,浓鸡汤100克,白糖5克,鸡油10克。wWbwix7p;s`KDA*
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制作方法:ku$k1L 3M))cXw
(1)笋干切细条,入水中浸泡去除咸味,飞水备用; lR X\luhAhOfT$
(2)锅中放入猪油烧热,炒香葱、姜,下入笋干丝,加浓鸡汤、鸡汁、火腿片小火煲1小时,加盐、鸡粉、鸡油、白糖调味,装盘,撒红椒丝、葱花即可。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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