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一家亲妈妈菜（河北省黄骅市新骅酒家特色乡土菜）

卖点：
此菜土得掉渣，但口感干香解腻，小菜与粗粮结合，看起来简朴，吃起来亲切。

原料：
咸鲅鱼干2条（250克/条），五花肉丁50克，鸡蛋2个，玉米饼子10个，烫面卷子10个，黄瓜条30克，小葱段25克，炸干椒末10克，小葱花10克，虾仁末、毛蛤肉末、八带粒各6克。
调料：
A料（孜然面5克，辣椒面3克，葱姜末各5克，八角3个），农家大酱50克，虾酱20克，色拉油30克。

玉米饼子制作：
玉米面加面粉、豆面按6∶3∶1的比例加水调和蒸制而成。

烫面卷子制作：
用普通面粉加开水烫拌和好，在面上抹一层油制成油卷，在电饼铛中煎熟即成烫面卷子。

农家大酱制作：
六必居大酱1袋，加五花肉丁50克、青红椒粒各20克搅匀，上笼蒸制30分钟，待肉出油时，入炸好的干辣椒段拌匀即可。

咸鲅鱼干制作：
将鲜鲅鱼去内脏、去刺，从背部片开，使背相连，然后用盐水腌制3-4小时，放在通风阴干处晾制即可。

制作方法：
（1）将鲅鱼干稍微泡制回软，浇上A料上屉蒸制3分钟，取出改刀。
（2）将农家大酱加入五花肉丁上笼蒸熟，取出放入炸干辣椒末拌匀即可。
（3）锅上火，入色拉油，将鸡蛋、虾酱、小葱花搅拌均匀，加入虾仁末、毛蛤肉末、八带粒入炒锅一同炒熟。
（4）将以上各种成品分别装入盘中，上桌跟黄瓜条。

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