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美极焗花肉（河南阿五美食有限公司创新菜品）

特点：
色泽润目，搭配合理。

菜品提供：
张永跃，从事烹饪专业二十余年，精通豫菜，旁通粤、川、鲁、淮扬菜等菜系，精于厨政管理，曾先后在名人大酒店、郑州全聚德烤鸭店、河南省黄河迎宾馆、河南省委第二招待所、郑州市金水阳光生态园等多家大型宾馆、酒店任厨师长、行政总厨，现为河南阿五美食有限公司出品总监。

原料：
五花肉500克，青辣椒200克，鸭饼10张。
调料：
蚝油20克，美极鲜酱油10克，味精5克，糖2克。

制作方法：
（1）五花肉去皮放冰箱冷冻成形，（这样切出来的肉比较一致）取出切片加蚝油美极鲜腌制入味。
（2）青辣椒切圈备用。
（3）锅內放油，5成熱时放入五花肉，1-2分钟至熟。
（4）辣椒圈汆水，炒熟，装盘上桌时跟鴨餅即可。

提示：
肉在过油时时间不宜过长，腌肉时间是12小时。

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