片鸡粉（贵州传统名点系列）
风味特色：
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6ZfUeQ/Iv爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。
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原料：
ZT;=l=?7E /;0#Dml4精制米粉150克，熟鸡肉片250克。
aGeSzl5kCpEHv }r$调料：
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fIS63fZEP煳辣椒、胡椒粉、猪油、盐、葱花、三鲜汤等适量。
M= )M;R]f 0u*=INY i'??D2u 6,/q"zIy-dUpwe1Cjd|[k正宗煳辣椒面制法:
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uH（请在本站《独家秘技》栏目中，查阅《15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺（油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等）》中的详细介绍）
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制作方法：
wK=|}K(*f6HA /b=（1）米粉放入沸水锅中烫透，捞入面碗内，舀入烧开的三鲜汤。
(m#& 8 `U/P\ku�{o（2）将切好的鸡肉片放在粉上，放入煳辣椒、胡椒粉、盐、葱花即可。
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[D*}+技术要领：
MhIB94 .B0 n-烫米粉的时间不能过长，但要烫透。
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