腊肉八宝银杏粽（沈阳市丽江渔港大酒店创新特色菜品）
特点：
u.fKP" t@z8i/口味咸鲜，软糯鲜香。
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-;@]^IV|tF:Yhv. GoWRE^q菜品制作：
u.JXb#Z~ w1P(iGV杨东，专修烹饪专业，2005年出任沈阳市丽江渔港大酒店行政总厨兼副总经理。在此期间，分析酒店存在的问题，狠抓团队精神，快速确定本酒店的主打菜肴和宾客需求的最低消费，经过一系列的努力，让酒店的生意很快火起来，逐渐成为沈阳餐饮品牌店。
XQRgR*``?@9L4LkT]-Y{:C'w+\9K4RGsiO 6z-点评：
m Z|V| !q0i=XdP菜品中加入了多种海鲜，清香诱人，比传统的腊味蒸饭更具时尚、现代感。另外，在味型上，还可加入泰国甜辣鸡酱、咖喱酱等，使菜品的口感更加复合化。
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原料：
OT?|#= o:L:g?w )}精糯米400克，银杏100克，香肠片50克，火腿、冬笋、鲜贝、虾仁、水发海参、香菇各25克，鲜青竹叶100克，紫包菜1片。
J|8I 21b=4/*)9\O调料：
T�h#q|UFZ"!zHJtA料（盐、鸡粉、胡椒粉、姜汁各2克，味精、财神蚝油、葱汁各3克，）东古一品鲜酱油、色拉油、湿淀粉各5克，香菜叶、花瓣各2克。
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制作方法：
\E@d;I,7qHk_bSKWM7M（1）糯米放入清水，加酱油浸泡2小时；将75克银杏入沸水中氽熟；紫包菜洗净，控干水分；将火腿、冬笋、鲜贝、虾仁、海参、香菇、25克银杏、25克香肠切成小粒，与泡好的糯米拌均匀，成八宝馅。
f*%c5X}Y{*;%(O 9（2）鲜青竹叶上笼蒸透，包入八宝馅，制成粽子，上笼蒸熟，取出摆盘。
$/|~_a ]Ui-x XbxM（3）锅入色拉油，烧至五六成热，入银杏略炒，用A料调味，翻炒均匀，用湿淀粉勾芡出锅，放在紫包菜叶上，用香菜叶、花瓣、剩余的香肠片装饰即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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