鸡丝香菇洋芋粑（贵州传统名吃名点系列）
风味特色：
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N,Fif色泽金黄，皮酥馅香。
r#nE^kEU./8Pm{Y:;a@fyIt8演变：
7� K 4{uCW`rMC&&CL如皮料中掺入糯米粉，可制成“糯米香芋”。
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皮料：
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D9e\?洋芋500克。
^w` /OIA"^c "-馅料：
)\el(a%`u trL j鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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制作方法：
(L$yN`0 9.~]1Z8（1）洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精、胡椒粉揉匀成皮料。
Q pP3o3:J fBKSed（2）鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉 调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。
".PPzyk:26[tEV F=（3）将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
EepBK/ ;�L.kcj&6Q/~*YK-9|O^9\aj. w技术要领
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~6joPYRa ,M S洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。
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