虾酱茄子焖排骨（创意家常鲁菜系列）
特点：
RDZ+ybc!UkouM'=咸鲜微甜，家常风味浓郁。
a*Q?(k}5Y?q0wTI j9|&=DI~Ly% {pQ.菜品制作：
D* kp:v|+k? 3:7$g王振庆，山东青岛人，师从张恕玉大师，青岛厨艺俱乐部会员，曾任济南南郊宾馆、青岛今鲜苑大酒店、青岛航空大酒店等厨师长，现任青岛致远楼宾馆行政总厨。
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原料：
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*f03�*3W&$#uRi猪肋排500克，茄子200克。
lx&N9fM"�fk D@v 调料：
'jXAen,C:] od 8L虾酱5克，蚝油5克，鸡粉5克，胡椒粉1克，老抽2克，白糖3克，八角2个，葱姜各10克，高汤100克，色拉油1000克。
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制作方法：
?CuV)FE{yDXx%=rT=（1）将猪肋排斩段汆水去掉血污后，入清水锅加八角、葱姜、少许盐将其煮熟备用。
I.TSz/LOy8L=6c [（2）将茄子洗净切成滚刀块，拍上薄薄一层淀粉，入七八成热的油中炸至八成熟捞出沥油。
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w（3）净锅下底油，放入葱、姜、蒜爆香，入虾酱、蚝油小火稍煸，淋入高汤，依次下排骨、茄子，放其余调料调味，大火收汁，匀薄芡出锅即可装盘。
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