九婶豆腐（长沙旺府酒店策划管理有限公司旺庭私房菜旺销菜品）
旺销理由：
}pMoQi"Ela{ b(Ie1!走进旺府，散客的餐桌上，几乎是每桌必点，客人的评价是，汤鲜、外脆内嫩，营养丰富，绝
-m�I?]zW\TNV= oN对是绿色保健食品。
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algn Tm@%C=菜品制作：
Od6`vR&{"q N;c�`张友智，现任长沙旺府酒店策划管理有限公司旺庭私房菜梓园路分店厨师长。
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原料：
#'ntLe7&Bo=H_*tc.用东北大豆自制的豆腐600克。
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l6a# ]|= ,%调料：
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x;RK!pFR}*P,)K自制靓汤800克，盐、鸡粉各5克，色拉油1千克（约耗60克）。
1#e4~ ghon l@X|?$Cnk5i^W,d0,t[6�](ZgQy,O1iu}dY(~c自制靓汤制法：
@.y9d=e21{],= 2=（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
e @\r)qF^ ~DF ?z（1）豆腐洗净，切成3厘米见方的大块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸3分钟至色泽金黄。
0Q?=G SHo[E. !wLb（2）捞出放入沙锅内，放入自制靓汤中，小火煨1小时至入味，用盐、鸡粉调味，出锅上菜。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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