扬帆东海（东莞虎门汇源酒店海港大酒楼简继宽作品）
特点：
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bF1%=Y7pde)�%r鱼肉爽滑，造型新颖。
/sjAJtrYr/w[Vm&51;;51x,I?9E0"L@(^菜品制作：
I]9,ymZ3a_# xC Mo简继宽，香港国际美食促进会纽西兰奥克兰市分会会长，2003年加入法国美食协会荣获该协会颁发杰出名厨荣誉勋章，2005年底参加在武汉举行的全国烹饪大赛并获特金牌奖，并被评为全国优秀厨师光荣称号。现任东莞虎门汇源酒店海港大酒楼副总经理兼行政总厨。
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原料：
^Bs;f^" :!N:V东星斑1条(约1250克)，红萝卜、姜、葱、蛋清、味精、盐、鸡粉、淀粉各适量。
制作方法：
;zf_$_ NXVE9W�（1）东星斑洗净，取肉备用，鱼头、鱼尾、鱼皮炸成器皿状。
YL-t1_\$Q^AmEWld （2）将东星斑肉制成球状，腌制入味，泡油，盛入炸好的器皿中，加盘饰即成。
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