椒盐脆白鳝（港粤传统家常名吃系列）
特点：
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bg% \香脆可口，味道鲜美，可作开胃小吃或下酒菜。
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原料：
36Jo9&JnNbA,NT5c?白蟮600克，吉列粉100克，鸡蛋40克，生粉30克，椒盐15克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，耗生油100克。
制作方法：
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w. （1）将白蟮放血，去潺胶，起蟮肉，用斜刀切成薄片，洗净沥干水。将蟮片用蛋、生粉捞匀，拍上吉列粉。
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+cNl,xdEiU\:（2）烧镬下油将油烧至210℃，放入拍上粉的蟮片炸熟至浅金黄色捞起，去清镬中油分，随即放入蒜茸、青红椒米、椒盐、炸好的蟮片，爆至干香盛于碟中便成。
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旺菜秘籍
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