乌龙吐珠（港粤传统宴席菜品系列）
特点：
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6造型美观，搭配和谐，海参糯软，汁浓味鲜。
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原料：
h`seHHDt1qC,P:-t浸发好的原条海参500克，已制好的虾丸250克，瘦肉150克，虾米25克。
)mp"v"GY}Jq)sX调料：
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_kq上汤250克，西兰花150克，姜片2片，葱条2条，精盐5克，味精5克，绍酒15克，湿粉10克，生油50克。
制作方法：
7f g]A kw$'J （1）将海参用姜、葱、绍酒煨过取起待用。把瘦肉、虾米剁烂拌入味料，然后酿入海参的腹腔内，入蒸笼蒸熄后上碟排好。
E_h&W cB*, amEdJ（2）烧镬下油，放入虾丸、味料，用湿粉打芡，加包尾油炒匀放在海参的四周。烧镬下油放入西兰花，加味料煸炒至熟，放在各粒虾丸的中间便成。
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