馍馍小炒羊肉（新疆乌鲁木齐天下第一楼家常风味菜品）
卖点：
0b CkY {]1 ]用生孜然粉炒制羊肉，风味独特，吃时可将羊肉放入小馍馍里面夹着吃。
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_g'R,HN&rIl?.BJ菜品制作：
])"GAMbUg/4Y马伟，国家级烹饪技师，现任新疆乌鲁木齐天下第一楼厨师长。
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Q; /(,L`!8*sT@=yG 点评：
=J/3 w 5F`-3pPW�用生孜然粉做菜，必须注意：生孜然粉只有通过油爆或火烤后，香气才会更明显，所以要掌握好爆炒的时间和油温。
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原料：
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净羊肉300克，面粉100克，发酵粉5克、香豆粉（即葫芦巴粉，产于西北）10克。
:lC/m**8?xXe. !qpD 调料：
HQ ?zsU)" P5^PM香葱花10克、小米辣50克、青椒块100克，精盐10克、酱油12克，味精、白糖各5克，生孜然粉30克，香醋5克。
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制作方法：
|[\2� HtH=)E Dj_d\（1）面粉100克加发酵粉5克、香豆粉（即葫芦巴粉，产于西北）10克，用温水和面使其发酵，将发酵的面团操成直径3.5厘米的生坯，入小笼上火蒸熟；净羊肉300克切片备用。
6[ofBa�h= \|$lP8?F（2）锅入色拉油150克，烧至六成热时爆香葱花10克、小米辣50克、青椒块100克，下入羊肉片大火煸炒，至炒干水分，下精盐10克、酱油12克，味精、白糖各5克，生孜然粉30克，大火爆炒，烹香醋5克出锅，跟蒸好的小馍馍上桌即可。
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