花开富贵（扬州市福满楼大酒店吴国昌创新菜品）
特点：
oIwqNPw2{h!r&Lj[9C虾球外脆里嫩，目鱼鲜嫩，色泽碧绿。
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&2菜品制作：
bQ$-L@'=LJ% bA�e吴国昌，中国淮扬菜烹饪大师，1990年入厨，曾先后在北京、上海、西安、广州、南京等地酒店任行政总厨，现任中华餐饮名店扬州市福满楼大酒店行政总厨。
主料：
,}[# P"w]1}?$+DfMk虾仁茸300克，肥膘末150克，目鱼300克。
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71 [L";Y配料：
ap Gh HsH_ j??z*O面包糠50克，菜心梗25克，红椒酱10克，西芹20克，鸡蛋2只。
~@IW{7/'20r1@'Qj调料：
2GLd Z#!eVa_dU?盐6克，绍酒20克，糖1克，味精5克，高级鸡汤100克，湿淀粉20克，色拉油500克（实耗50克）。
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制作方法：
S_:HtI:2 -zF�TJ##（1）将虾仁茸、肥膘末75克加入盐2克、绍酒10克、味精3克搅拌上劲，制成橄榄状，拖蛋液，粘上面包糠，下油锅炸至金黄色。
]xd SJmx.cLzmw,（2）菜心梗、西芹切片，分别飞水，入油锅略炒入味，摆放在盘内。
XhQB=|iuOfh_zBV/^=（3）将目鱼剁成茸，加肥膘末75克、盐3克、味精2克、绍酒10克搅拌上劲，放入菜心梗，中间淋红椒酱，上笼蒸熟，取出后装盘。
,G:o : )vNFHLkH（4）锅复上火，倒入鸡汤调味，烧开后勾成琉璃芡，围在虾球四周即可。
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