老虎菜
“尖椒、大葱-香菜”切成“三丝”堆成一盘，虽然清凉爽口，可吃后辣不堪言，犹见
?MUwZm7'f!u/TbXK虎威，称之为“老虎菜”
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材料：
Mm%*z � fYw3\ | 嫩青瓜200克，大葱15克，红椒1只，洋葱15克，香菜15克，蒜10克
]eT) bMs*/Z{P^bG\调料：
$n?x$ -zWiQvG ,"麻油5克，盐5克，味精5克，白糖5克，陈醋10克。
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制作方法：
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X（1）嫩青瓜去籽切成丝，大葱去老叶切成丝，红椒切丝，洋葱切丝，香菜洗净切段，蒜剁成米。
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?（2）用碗装青瓜丝、红椒丝、洋葱丝、蒜米，调入盐、味精、白糖、陈醋生腌。
t SSKox;.+4' l+=hz（3）腌片刻后，加大葱丝、香菜段拌匀，淋上麻油摆入碟内即成
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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