石板陈皮焗大肠（北京御海龙吟阁酒店创意菜品）
特点：
K;=vY5nQI_ka|M.香气浓郁，有陈皮、沙姜粉的复合味道。
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\Ea"W,M S ]Q)_wBx e 介绍：
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$hUWSKR^.]kQ8QV山楂九转大肠这道菜在刚推出时也曾引领“潮流”：给油腻的九转大肠配颗酸甜口的山楂罐头，营养均衡，去油解腻，随着模仿的人越来越多，这种搭配也失去了新鲜感。近来，“火山石板烧”正在北京流行，我们在第一时间引进这种保温盛器，将大肠的做法由烧制改为砂锅焗，然后用烧热的石板上桌，石板两头的配菜中除了有老搭档罐头山楂，还有糖蒜和酸黄瓜，极其开胃。
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vBG8=!5jQB3菜品制作：
Anz[*t~ CPm=y&W8杜鹏程，中餐高级营养配餐师，师从中国烹饪大师屈浩，现任北京御海龙吟阁酒店行政总厨。
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原料：
p\qQ]omL9 Y� F#大肠400克，罐头山楂50克，糖蒜、酸黄瓜各20克。
_,^5=u{&Zw(`n['�[O调料：
;4})wO~A%.HRGdn% 蚝油5克，味精3克，胡椒粉2克，陈皮油10克（成品，也可自制，色拉油中放掰成小块的陈皮小火熬至出香即成），蒜蓉辣酱20克，沙姜粉3克。
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制作方法：
2RoUC]NG+dl �`Us（1）将大肠洗净，放入醋和少许盐内外抹匀揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中飞水，捞出，将比较细的一头往粗的一头塞，重叠在一起成两层，将此过程再重复一遍，使大肠呈四层，放入清水锅，加葱姜、桂皮、八角、香叶、盐、清水煮制1小时，放凉改刀成3厘米长的段。
{5*ER~9 ! e/VlE=C（2）将大肠段吸干水分，将全部调料拌匀，均匀涂抹在大肠段上，取大砂锅烧热，放入少许黄油，入洋葱丝炒香，将抹好料的大肠段摆入砂锅中，盖上盖子，小火焗10-15分钟。同时将石板放在烤箱内烤热，取出，用净毛巾蘸油将石板擦一下，将焗好的大肠段摆放在热石板上，两头放上糖蒜、酸黄瓜、山楂果即可。
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