松茸拌海参（北京京东冠榕餐饮有限公司创意菜品）
特点：
s)?BhxuS1H%vx 39味型咸鲜，海参搭配高档食用菌入菜，鲜香浓郁。
c 5'|=MxtCdJX) IemtY4 -u)N6 wN^菜品制作：
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j0dP*NC^杨春晖，国家高级烹饪技师，国家高级营养配餐员，中式烹调高级讲师，现任北京京东冠榕餐饮有限公司行政总厨。从厨20余年，曾历任北京著名饭店、酒楼主厨、行政总厨、餐饮总监、总经理等职。
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主料：
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E6 q冰鲜海参（国产冰冻鲜刺参，进价约15元／条，也可以用发好的海参代替）6件，鲜松茸片（市场上买回的松茸片，直接入菜即可，不需要再做其他初加工处理）6片，鲜芦笋3根。
L^3g.Fo|22v b a调料：
pMn?,Z'ZM�dE= V蚝油2克．美极鲜3克，番茄酱2克，保卫尔牛肉汁2克，橄榄油5克，黑胡椒碎3克。
制作方法：
TJk7 v;=W\+ Fatt（1）将海参解冻后入清水漂洗一下（越冷的水的越好，因为用冷水会使海参收缩一下，拌后口味更好），然后入80度的温水中快速焯水2遍（中间捞出入冰水浸泡1分钟，反复焯水可以去腥涩味），捞出控干水分后下入二汤中，加入少许姜汁酒小火煨6分钟左右，取出后一开为二。
~:,;ST3D|-@n'J1iuO}（2）将芦笋斜刀切段，入沸水快速焯水．捞出备用。
k.8y n4r�AQq;Gt =（3）将海参、松茸片、芦笋一起加入调料拌匀，入盘．立刻上桌即可（腌制时间不要太长．否则会出水）。
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