芝士烤牛肉（北京京东冠榕餐饮有限公司创意菜品）
亮点：
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3n mo我将牛肉和菌类结合，类似烤比萨饼的做法，卖相和口味让人耳目一新。
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T7c|P{味型：
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:6PO?"}奶香味，牛肉鲜嫩咸鲜。
'U=qj*i=+=&f#bON:0yhop]@5.k`J J 菜品制作：
vcd?p0 '~4ZG7 4@杨春晖，国家高级烹饪技师，国家高级营养配餐员，中式烹调高级讲师，现任北京京东冠榕餐饮有限公司行政总厨。从厨20余年，曾历任北京著名饭店、酒楼主厨、行政总厨、餐饮总监、总经理等职。
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主料：
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ZLt{E@|d牛里脊（美国小牛肉，口味较嫩，可用普通牛肉代替）200克，布森芝士（蒜香味）50克，马苏里芝士50克。
u[xg!Y_Zr%QS2~7=辅料：
n=yy=ZbZ ?-4x鲜菌（茶树菇、口蘑、杏鲍菇各50克），美国土豆粉200克，小西红柿6个，西芹段25克，苦菊少许。
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调料：
Nn{fi'Rkc{ W h|ra盐、黑胡椒碎（可自己研磨，也可用黑钻牌成品）各5克，黄油1块。
E0g(-`93(9r^NvK?zi2XdpX1G f[qFlgHI" ?m?LP +; jR.1SSS注：
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7TGjE 布森芝士口味纯香，约50元／盒，马苏里芝士口味略逊，价格约15元／盒，两者搭配使用可降低成本。
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制作方法：
2=/V@ZbLH=Yo_(15al（1）将牛里脊标准解冻（所谓的标准解冻就是将牛肉从冷冻转到冷藏，大约6小时至牛肉变软无硬心后再转到保鲜柜停放约2小时即可使用。标准解冻的牛肉肉质好，而且不浪费水），然后入三成热的油锅中拉油5秒钟便于定型，捞出控干油分，改刀成4厘米见方、1.5厘米厚的菱形块。
{3w7B B"$e%X~QAF（2）将洗净的鲜菌分别切条入四成热的油锅中滑油，捞出沥干油分，然后入沸水焯水，洗去多余的油。
vHG"_1;[BvQY[ ~ （3）将土豆粉加入热水调成土豆泥。
/hT&j**pbqj0odc`7（4）锅内放黄油，化开后下鲜菌条、牛里脊块中火炒香，放入黑胡椒碎、土豆泥、两种芝士小火炒匀，起锅放入烤盘，平摊撒上西芹段，放入点火的明火炉（即面火炉）小火烤15分钟至熟，转大火快速烤上色，取出撒上小西红柿、旁边摆放苦菊点缀即可。
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