凉拌牛肚
【特点】
u|f V{ZLa XO[Oq-K 爽滑脆嫩，浓香可口。
N+}�_b)k@H,.]PK【厨师一点通】
9D9Ry%Tk:ynOi�D06_k 牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
Yh l1`u*(o&xQ +8H))=c-$ ZVKgf?D
【材料】
DDA I=[H+6e@q11G?B/ 牛肚·500克 红辣椒·1个 大葱·1根 生姜·1块 大料·适量
Y$ u(txmbyn 6kr"【调料】
j.={Zw6f`~9% 香油·2小匙 酱油·2小匙 料酒·1/2大匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙
【做法】
Ne|]6�{@=?Os=g~? 1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮 5 分钟，捞出后刮除油脂；
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, A@A:v T^% 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
,hYR`ALz ?N$$Q =i~ 3 烧热油倒在干辣椒粉花椒末和芝麻的混合物里做辣椒油，取适量拌入牛肚，加生抽、盐和香菜。
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