（内蒙古呼和浩特市巴彦德乐海酒店特色菜）香焖羊肉（附自制腌肉料与秘制酱配方）
卖点：
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;a此菜选用10千克左右的羔绵羊制作，羊肉入口干香，咸香味美。
Krf47VoZ3. F paloyR9'z(C =$(9]+G菜品制作：
7@NmQG--N_JGG?q$]刘振华，擅长制作蒙餐，现任呼和浩特市巴彦德乐海酒店副总经理兼行政总厨。
8/Vs|z$!] iJb 'q NmuGFC\z GD=Uwm3黄广银点评：
Bl�G?t:bATb]0tSMS此菜用羊尾油、色拉油混合油制作，从理论上来讲，羊肉的味道更为自然，但对于非西北地区的食客而言，羊油的味道过于浓郁，将羊尾油、色拉油的比例调整为1：1即可。
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原料：
)1frw ^z0(FSZI#5W放养羔绵羊1只（重约10千克），西兰花300克。
D}h Rb^CoAM?|V_调料：
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2$/bcK自制腌肉料3200克，葱200克，姜块、蒜片各50克，秘制酱600克，干辣椒100克，小茴香200克，干姜面50克，色拉油 500克，羊尾油1500克。
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/I自制腌肉料配方：
5:`1U?=mZ*- Ie%93[（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
via:@r(Y& ?J{5' p`#z (a;
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r,�oz 秘制酱配方：
ix#~ Eqz,B2'vD（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
MRsOs ?5A7!=9J_（1）将羔绵羊宰杀，去掉头、四肢、尾、内脏，将羊肉带骨剁成3厘米见方的块，用A料腌制2小时；将西兰花洗净，入沸水中汆至断生，捞出控水备用。
IUgI3=i@q4=HH3)9i（2）锅入色拉油，，烧至三成热，入羊尾油，小火炼至出油，入葱、姜块、蒜炸香，再加入干辣椒、小茴香炒香，再入腌好的羊肉煸至变色出香，入秘制酱炒匀，用微火焖制50分钟，入干姜面拌匀，出锅，按客人点菜量，与西兰花一起装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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