烟熏鲍鱼（北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆特色菜品）
点评：
Op27]lXw+5ykK|q此款鲍鱼采用先煨后熏再炸的做法，打破了传统的鲍鱼制作流程，使鲍鱼充分入味。
%FE\7@kJg^&-c20I6`M W=-l[G-w=5F&`TkHf+作者简介：
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^李传河，鲁菜研究会理事，中国绿色厨艺大使，青年烹饪艺术家。2008年成立胶东海鲜俱乐部，合作酒店遍布山东、河北、山西、黑龙江等地，现任北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆出品总监。
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主料：
7a;|Daf7Mt =(@CMU鲜鲍7只。
0 lrp:), )3/HJs!yD#辅料：
mupA#6,4zF] _I_ H大米1500克，西瓜，香瓜。
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}0调料：
*{`^1GvTQ `T [CaDC煨汁1000克，白糖50克。
制作方法：
V)qL4Jye?!) Y:B=O（1）将鲍鱼微烫，去壳，放入煨汁中煨20分钟。
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9 t7`xE[（2）铁锅放入大米1500克、白糖50克拌匀，中间放入架子，把煨好的鲍鱼放在上面，用小火熏20分钟，待大米微黄时把鲍鱼拿出。
|fX.~\$72?Y ?~iN（3）锅置火上倒油烧至七八成热，把鲍鱼入锅翻一下，起锅，放入摆有西瓜、香瓜的盘中。
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