介绍：
5BJ9Z%Nl!M�{'B1Z荡平菜又名绿豆芽拌绿豆凉粉，是将绿豆凉粉和 、水芹菜、绿豆芽、鸡蛋等含有营养素均衡搭配的同时，以五种颜色的菜码搭配，使其具有华丽外观的菜肴。荡平菜这个名字，无论从哪方面看都没有偏倚，是从具有“荡荡平平”一词演变来的，这个词最早出现在朝鲜时代讨论荡平策的宴会上。
Z^\{&SXkI|c"b"zc(PmaGhF= D(Z VZ',w=菜品制作：
R[o^m&]K 9Bhg+t-=|,尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
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3u06Rmch�=+lw1w4 -LzyQQrYFY�Q《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
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fLeO'饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
9*zZ$~]0AoYq}Yb*}wHM《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
gs [-Ql}?ZDA0k~p0c绿豆凉粉300g，水600g，牛肉（牛臀肉）100g，绿豆芽100g，水芹菜50g，水400g，盐1g，红辣椒2g，紫菜2g，鸡蛋60g，食用油4g。
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Fu2;yn@qCz�yg.bg调味料：
YAqfO0Lu]qk"NsA{VAF（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
@,t/yCo#UKZdW7jo80Ny"}\lgf05YRLf调味酱料：
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1H](^P7a}（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
4eeh.dDTiW PdiuKk}kQGD-h v.?TT0?HDQ醋酱油：
kacf7]} @N]`?H（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
sIh$??'% @1L,V?（1）绿豆凉粉切成长7cm，宽、厚0.5cm左右的丝。牛肉用棉布擦净血水切成长5cm宽、厚各0.3cm左右的丝，放入调味酱料搅拌。
&C0N?(uB1{?Ud0 B|（2）绿豆芽去头与尾水芹菜清理茎杆并用流水冲洗干净；红辣椒切成长3cm、宽0.3cm左右的丝。鸡蛋煎成黄白蛋皮，切成长4cm、宽0.3cm左右的丝。
\$T&$ &he+LyVI（3）锅里倒入水，大火煮3分钟左右直至沸腾，放入绿豆凉粉焯烫1分钟左右后捞出，沥去水分放入调味酱料搅拌。
+Q| wG|B8eTQ4V ?m（4）加热的平底锅里放入牛肉中火炒2分钟左右。
QH[ftt�4'WASsoaqF（5）锅里倒入水大火煮2分钟左右，直至沸腾放入盐与绿豆芽焯烫2分钟左右后捞出，水芹菜焯烫1分钟左右冲水后切成4cm长的段。
NT?bDRAEN=o o O（6）用小火将紫菜烤1分钟左右后，撕碎。
Rm#@%[=fw6^pL7I3N（7）将绿豆凉粉、牛肉、绿豆芽、水芹菜放在一起，放入醋酱油均匀搅拌，撒上红辣椒、紫菜、黄白蛋皮做为菜码。
LZ3RMN.vb�W7}3T!= 8 iK4DJRDHG`(8Y�cK提示：
?KcH+5Y [9`rl-1、也可以将绿豆凉粉切成非常细的丝搅拌。
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S2 ^rWp-uuhJ)2、在食用之前搅拌这样才能出水较少。
UqV7=-m/=EVTA[#fH7a3、也可以不搅拌，只配醋酱油一起上桌。
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