海鲜蜜瓜船（夏季流行水果菜品系列）
特点：
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De`.?u~ 营养丰富，鲜甜可口，色泽靓丽。
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0[|*&?,v;|"*{F?~*h,=jXf水果烹调小知识：
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& u水果菜烹调方法多样，热炒、凉拌、煮汤皆可，但是最好还是依水果的特性，选择最佳的烹饪方式。例如蒸煮的菜肴，宜选用果肉丰满、果皮坚实，能耐高温久煮者，柳橙、梨子、青木瓜皆是最佳选择；在熬汤时，可以用脱水干果，如杨柳干、凤梨干，或是甘蔗来增加汤的鲜美滋味；热炒部分，为避免加热后汤水过多，宜选果肉出水稳定者，如芒果、哈密瓜、香瓜、荔枝等；口感清脆的苹果、梨子、香瓜，则切片快炒或切丝凉拌，都别具风味。
uJ`e!]* T7LI;]e~89不耐久煮的水果，如梨、苹果、奇异果，火候就不宜过大、过久，否则既失去了色泽，也少了口感。再者，口味不宜太咸、调味料不宜过重，因为水果本身的滋味鲜美，尽量取原味，口感会更佳。另外，最重要的是必须依据水果的特质去发挥：酸味重的水果适合煮汤，如苹果、木瓜、凤梨等；果肉清脆者适于炒的烹调手法，如情人果、荔枝、芒果等；富含纤维质的，宜与高油脂的肉类搭配，有去油腻的效果，吃起来清爽可口。
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原料：
sq} o}zd�8 + ` S蜜瓜1个，西瓜50克，虾仁100克，澳洲带子60克，青、红椒块各20克。
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Q?xa{d_F 调料：
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pmY#.cz精盐10克，贺盛好师傅鸡粉20克，生粉10克，味精8克，白砂糖10克，料酒2克，湿玉米淀粉12克，10%的盐温水200克，色拉油500克，明油3克。
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制作方法：
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n}g（1）将蜜瓜一切为二，一半用于挖成直径为2.5厘米的球，一半制成蜜瓜船；西瓜挖同蜜瓜一样的球。
Qzf',=I ,WyNu GQ（2）将虾仁、澳洲带子分别加2克精盐、2克鸡粉、1克料酒、5克湿玉米淀粉腌渍10分钟备用。
?Q#AYcAagYQxrh3GFS（3）锅里放入沸水，入精盐2克、蜜瓜船轻轻氽水，捞出沥干水分，下入虾仁、澳洲带子轻轻汆水，捞出沥干水分；入烧至四成热的色拉油中，小火滑10秒，捞出沥干油备用。
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c{1 )@DH&p（4）把西瓜球、蜜瓜球用盐温水浸泡20分钟。
]Ec+n}`Pxk 5'/1（5）锅内放入色拉油30克，烧至七成热时，下入青、红椒块小火炒出香味，下入虾仁，澳洲带子大火翻匀，用剩余的精盐、鸡粉、味精、白砂糖调味、下入西瓜球、蜜瓜球小火翻匀，用剩余的湿玉米淀粉勾芡，淋入明油，出锅装入蜜瓜船内即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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