（北京馥天下烤鸭店创新菜品）香草虾球（另附自制香草酱配方）
旺销理由：
9M~~?TL S�)u3)prbK 香草就是香茅是香茅的另一种称呼。它是东南亚菜品中经常用到的一种调料，风味非常独特。唐师傅用香草制成酱汁烹调虾仁，制作非常简单，易学。制作时关键要掌握好香草的下料比例，香草味道比较重，下料不能太多。
Y,}DX 'wR,?"-dNmDm"LfcGc-L8&Z�!9H旺店简介：
5 Am(S{Z-d�@WAP6hZ北京馥天下烤鸭店是由石万荣大师大弟子唐习鹏先生创办，主营家常菜，深受北京老百姓的喜爱。其菜品多用新酱料烹调，味型新颖独特，所以销量很好。
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原料：
M|aoY82Vr]UXFj0`原浆虾仁400克。
d\.C7?LB_BF'U\rpq调料：
Q� ~=*7bjO]P XtLof盐1克，糖2克，蛋清2个，生粉15克，自制香草酱50克，色拉油1千克（约耗50克）。
=}DZ a)elA=2-Q d[+o=ac &ZvuvRk6L}5 0B!~O/0?'#;PRly自制香草酱配方：
L[-t@oB]#czpWb; ,v]（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
s!jKOI]S7,}5cOEm)RYw（1）虾仁加入盐、糖、蛋清、生粉上浆，入油锅中滑油。
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~Y \1hAd（2）锅留底油烧热，放入香草酱50克小火炒香，下入虾仁翻炒均匀，出锅即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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