创意：
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~ZH烧麦是一款非常受欢迎的小面点，这道菜在制作时参照烧麦的方法，用带子压皮做烧麦皮，包入加有马蹄粒、牛油果和番茄粒的虾胶，鲜味足到极致。特制的红柿汁充满了异域风情，为此菜添色不少。
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.Q8-$ �}hVxfT5 2v介绍：
_S&\*iNop:8 19#经典菜肴永远都是人们的最爱。在世博期间几乎所有的大型酒店都在提供一些为人们所津津乐道的经典菜肴。但是菜肴如果不加改良恐怕就会逊色很多。
8vb_zki9E# $pWe|为了体现天下融合的概念，青年烹饪艺术家邵庆宏本次推出的经典菜都经过了精细改造，而且很多菜肴都搭配了私房秘酱。这些酱料的做法融合了很多西式元素，为经典菜增色不少。
f$H{YU=+G4EBE^2,W s{e^+ x#*jB*{c1m菜品制作：
":eDbPEd_a!Hvy[)=7+邵庆宏，国家烹调技师，上海市烹饪协会会员，香港五常法协会餐饮管理认证督导员，上海市餐饮业行业协会餐饮优质管理员，07年度中国超厨总决赛暨第四届东方美食国际大奖赛 荣获 “中国金星超厨”称号，07年新加坡美食盛事“世界名厨峰会”特邀名厨，08年最受瞩目青年厨师等荣誉，09中国首届青年烹饪艺术家，锦江（国际）集团培养的新生代厨师代表，现任上海锦江饭店锦庐餐厅行政总厨。
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原料：
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%!?=nn+ZR大带子1个，馅料（虾胶30克，番茄粒、马蹄粒、牛油果粒各5克），焯水后的菠菜30克，清炒大虾仁1个。
24cpPV2U=4O='%� R调料：
r~7P6O'q4@u@?\G=?A料（盐、鸡粉各0.5克），风车生粉30克，秘制香浓红柿汁50克，色拉油15克。
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!VmK}=Wr}aoPFt5)_]Z? (]Yl(\V;GK?z=rRIX,&l3秘制香浓红柿汁配方制法：
pz-VohIxH5rehHw5CC（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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.0xr（1）取一张保鲜膜平铺在砧板上，撒入一半生粉，将带子放在生粉上，再撒入另一半生粉，用保鲜膜覆盖，用刀背拍打带子直至它成为直径12厘米的薄片，取出抖掉多余的生粉放在一块锡纸上。
jG{4aH\GHf^]({QZA（2）馅心加入A料调拌均匀，放在带子皮上，利用锡纸协助带子塑造成烧麦状，上笼大火蒸3分钟。
7Q'l |QTOh=6Vnz/wp（3）锅中放入色拉油，烧至五成热时放入带子小火煎至底面金黄。
R$\e*a $p0Zpy|u9（3）将烧热的秘制香浓红柿汁放在盘中，上面放菠菜，再放入煎好的带子烧麦，最后将虾仁放在烧麦上即可。
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5D关键：
x1 F\abT4IC!9{^lX带子跟虾不同，它的纤维比较粗，所以在拍打时用保鲜膜封好，动作要轻否则很容易将带子拍烂。
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