巴国布衣新菜品---双味豆花
特点：
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J`R:@8色泽鲜艳，间隔分明，滑爽软嫩，口味各异。
V#fX(9qmmH�zB|k?}T评析：
p2BIes;DZ|]Qs2? }#本菜的创意可谓独特，以低档原料豆腐为主料，配以少量高档配料，加上巧妙的烹调方法制成了造型美观，口味上好的中、高档菜品。
主料：
RYo\f|!NDmcg;
_嫩豆腐1250克。
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�xLQ辅料：
C\pkN@PGd$TKGE-+ {?蟹黄100克，花生仁25克，葱花20克，辣椒面20克，榨菜25克，黑芝麻20克，冬笋30克，鸡脯肉50克,牛肝菌50克,鸡枞菌50克,海参50克。
x_ Z4 ;-^Q8o$5K#b 调料：
@S,Y=xI}E=` PL 精盐10克，味精20克，水豆粉20克。
制法：
xl?6? v'EMzyb.（1）将鸡脯肉、牛肝菌、鸡枞菌、海参、冬笋，切成绿豆状颗粒，下锅炒制成两种味馅(咸鲜、家常)。
N.hh6Xb/^rIw_NF（2）嫩豆腐下锅推均匀，吃味，勾芡，起锅，一半装入盘的一边；另一半下蟹黄炒匀，装入盘的另一边。
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"4'（3）在没加蟹黄的豆腐上，撒上榨菜、黑芝麻、辣椒面、葱花、花生仁，淋上热油后用两种馅制成半球形扣入两边即可上桌。
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H*g&2 :JaEd PX制作关键：
,e0$! m]S[_sqVm?色泽要分明，不能互溶在一起。
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