金牌肘子
特点： 鲜香味美，口味浓厚。
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主料：
A{J- 1Z
='~G7\S;猪肘子（1500克）
|HP)'oQ5gU4n4 cg^ 配料：
w�JnV dwWgBJ=;Xo8-sj香叶、八角、桂皮、白扣、草果（各3克）、整干椒100克、老姜50克、花椒20克、豆豉30克、干椒粉30克、香葱10克。
= �#0Lr=yal=ONp调料：
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|c 2_iWrI^(jW/盐15克、味精10克、白糖3克、香油5克。
工艺流程：
8P7
6^9j+j;PS}5（1）猪肘洗净，下入配料煨至八成熟。
7?Z*9TAz*�bGNN:（2）炒锅放油烧至八成热，猪肘下入油锅炸至金黄色，再放入原汁中煨2分钟。
pS5&en ebe^~$7$B0&=（3）将猪肘捞出，上笼蒸烂，调正味，即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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