（陕西神南张家峁煤矿餐厅特色菜品）茶香风干肉（附自制风干肉制法）
旺销理由：
Rh�{={kpZOG2NE K此菜用自制风干肉做主料，增加了菜品的适口性，自制风干肉炒制后水分少，味道干香，再搭配茉莉花茶的清香，更增加了菜品的卖点，自推出以来点击率颇高。
T {Tt+v O2*7 v~%)-~:k;Ys� eA]L18厨艺评论：
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LUKN=此菜制作工艺复杂，用烤鸭炉制作风干肉是不错的方法。建议炒制时减少风干肉的加工程序，尽可能的保留营养成分。
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原料：
W]n9 8%X.T}k=j/自制风干肉300克，茉莉花茶50克。
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niXDO\_4y{% G�调料：
jjEZ}fP[:/7\@R@;V葱油7克，白糖10克，白芝麻5克，A料（辣椒面1克，盐5克，老干妈辣酱4克，味精2克，胡椒粉3克），色拉油1千克（约耗60克）。
qU#�mM9;` y?#ndVxA c[wB 5j =M4ftU)RP)29mo%&t,RRv43自制风干肉制法：
`R*Q-a?f @JR=' （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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（1）将风干肉洗净，加白糖，上笼蒸10分钟，洗去盐分，改刀成1.5厘米见方的块，滑油，控油捞出；茶叶用凉水泡10分钟，捞出控水，入35℃的烤箱烤制25分钟。
h mmjpzD`[3=a S（2）起锅，入葱油烧热，入风干肉块、茶叶、A料，翻炒均匀，撒白芝麻出锅即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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