（东方美食凉菜大赛创新作品）牛肉酱蘸素鲍卷（附特制牛肉酱的做法）
原创思路：
Dr ~F"*6?2�\ 此菜造型最大的亮点就是用原料主体做造型，将其竖立起来，营造立体感。茼蒿是这个季节较清爽的原料，我将其酿入素鲍片中，蘸以自制的牛肉酱，可以说是蘸时蔬的升级版。
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Va*f`,TV{G ;Q[4=XA'(D评审点评：
lyYYM{KV$fAMU/f+此菜别出心裁，卖相好，造型好，有看头，有吃头。
原料：
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bv}/YW;l]9mw~1素鲍一只，茼蒿头30克，水芹根10克。
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e调料：
h~x*( pK"; Yk'}o特制牛肉酱80克。
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g7skw T?6HZ'+y;KvZE=G ap,vxNKfhuL&qM=T特制牛肉酱的做法：
(]B=&W!4%F$m =D（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
+ e%?_KS12uQ=6T-| Q（1）将素鲍片成片；取洗干净的茼蒿头，如图制作成素鲍茼蒿卷，用水芹根扎起来。
Lvo�%n,FX +9ZT（2）盛器中先装入炒制好的牛肉酱，再将素鲍卷依次摆入其中，做造型点缀即可。
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