黑醋松子鱼
特点：
:ikz]BL[=c! 酸辣鲜香，风味独特。
主 料：
G:ZE{mxocG^ #Uo' 鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）500克，鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，泡红椒粒2两（80克），蒜头2粒。
&:%+ :#Z5+wb,BY^io腌料：
*w1\'\8MV}yIYn2OUe盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2茶匙，鸡蛋白2汤匙。
,rgirK),D4xBmY|(芡汁料：
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y水2/3杯，黑醋3汤匙，盐1/2茶匙，糖2汤匙，生粉1汤匙。
做 法：
?O3puJTx@`Rbv;LdS（1）鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或火局炉烘香。
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229= w=E U'（2）烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
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J28$=S7（3）锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及红椒粒，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
2LdD)=�RD%|8xu|备 注：
F@^?_#]1c4fR松子亦称崧子，在杂货店有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
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