（创新家常海鲜口味土菜）韭末原只海螺（附自制韭末酱制作）
特点：
|tu,tl$7X 6l#qk创意这款菜时，当初想突出海鲜的家常味，将韭菜末用椒油浇制，抢出香味后搭配煮好的海螺一起上桌。
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E(rVnpO`3M/q=t�_vr2m�W t v}介绍：
"?=ks^kL+ACj;] tZ随着土菜风波的升温，海鲜菜也着实跟着“土”了一把，很多厨师跑到农村跟着“妈妈”学厨艺。把铁锅贴饼子、土磨豆浆、肥肉脂渣、山野鸡蛋等地地道道的乡土情，稍加改良，端到了酒楼的餐桌上。
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H厨艺评论：
@?!Z+N] {-q0n海螺也可以用高压锅压制，压制出来的海螺与煮制的口感完全不一样，压制的口感软糯，而煮制的则发脆。
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原料：
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~{&s{f\oQqu海螺1只。
=R IK'&A Q(Y:t_调料：
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(6!y$$XveW{z1H自制韭末酱20克，葱、姜各5克，盐2克。
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ub(To]RL+:8tz2F2jOLm}K]IX^CXI?_tk
+?Yf kYnV\自制韭末酱制作：
=?j 7T8qQke2S4?,p（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
1R2v@j2B1a?w/V（1）将海螺放入锅中，下水、盐、葱、姜煮熟，约12分钟。
IOjNZ-u3,D-6D6H2 NN（2）将煮熟后的海螺取肉改刀，再放回壳内装盘，浇韭末酱，如图造型后上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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