芙蓉菊花鱼（山东东营河丰园餐饮公司创意特色菜品）
旺销理由：
?NR=H&[Ji z�b=*O菊花鱼因其独特的造型一直深受食客喜爱，此菜在菊花鱼花刀基础上进行创新，首先油炸改为高汤煮制，更符合现代人低油的饮食理念，然后放到蒸好的鸡蛋上，颜色鲜艳，诱人食欲，营养丰富。
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BjQ}rej2q*pAb3c}cr�:9 /|菜品制作：
ZlEC ;�A2 WWM/}张荣鹏，现任山东东营河丰园餐饮公司厨师长。
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原料：
vR%2K=J0. 3*4 p=黑鱼2.5千克，鸡蛋150克。
4�; ?1325+F}EQ:调料：
2(B=O%2,W$ ?\y~4;?!大豆油20克，盐8克，鸡汁5克，葱姜水15克，高汤300克，地瓜粉30克。
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制作方法：
Z|'+gY){L+U|59xO'=（1）黑鱼宰杀治净，取净肉400克，入冰箱冷藏3小时排酸；将鱼肉改刀，加葱姜水腌制20分钟；鱼骨熬制成鱼汤。
|66iP0'iD6H 2#{u（2）鸡蛋打散，加水200克、盐4克拌匀，入蒸箱蒸10分钟；腌好的鱼肉拍地瓜粉，入高汤煮熟，放到蒸好的鸡蛋上。
X0?%Y6n4 SG,S(M（3）锅内入豆油，烧至五成热时，倒入鱼汤100克，加盐4克、鸡汁调味，烧开浇到鱼身上即可。
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