芙蓉菊花鱼（山东东营河丰园餐饮公司创意特色菜品）
旺销理由：
~t| &l+Z$B?5$ 菊花鱼因其独特的造型一直深受食客喜爱，此菜在菊花鱼花刀基础上进行创新，首先油炸改为高汤煮制，更符合现代人低油的饮食理念，然后放到蒸好的鸡蛋上，颜色鲜艳，诱人食欲，营养丰富。
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菜品制作：
rx'8AmPp]$@QBzN张荣鹏，现任山东东营河丰园餐饮公司厨师长。
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原料：
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^#kF679�黑鱼2.5千克，鸡蛋150克。
K�2bZMz }b!ku?`TcB调料：
`NFN?G=l:1Bdx?7aD3大豆油20克，盐8克，鸡汁5克，葱姜水15克，高汤300克，地瓜粉30克。
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制作方法：
O /q{k ~xH&71b$%（1）黑鱼宰杀治净，取净肉400克，入冰箱冷藏3小时排酸；将鱼肉改刀，加葱姜水腌制20分钟；鱼骨熬制成鱼汤。
(h`C KuovwGJA7~（2）鸡蛋打散，加水200克、盐4克拌匀，入蒸箱蒸10分钟；腌好的鱼肉拍地瓜粉，入高汤煮熟，放到蒸好的鸡蛋上。
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4RR N^（3）锅内入豆油，烧至五成热时，倒入鱼汤100克，加盐4克、鸡汁调味，烧开浇到鱼身上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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