虾蓉鸡蛋卷（北京眉州东坡石景山店旺销家常菜品）
快菜有道：
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sE@ye87此菜是道蒸菜，蒸制的温度要比炸制的温度低，所以不会破坏虾肉、鸡肉、鸡蛋里面的鲜味，口感鲜嫩，适合大众口味。因为此菜可以大量提前预制，上菜速度也有保证。
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原料：
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%PZ.5cP3=" 鸡蛋2个，虾肉150克，蛋清20克，鸡胸肉50克，豌豆18克，胡萝卜丁15克，生粉10克。
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i4OHX,91FY]调料：
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"^rv ,s+Ry/$oA料（盐2克，胡椒粉3克，料酒1克，糖2克），盐5克，味精4克，色拉油50克。
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制作方法：
J[Cpd0i\=-� r^1p（1）将虾肉切成蓉，打入蛋清致嫩，然后加入鸡胸肉蓉，加入A料，搅打均匀，制成虾蓉。
OKX5bzh6_!7\J�（2）将蛋液摊成蛋皮，切成片，包拌有豌豆、胡萝卜丁的虾蓉，上蒸箱蒸制15分钟，取出，放入保温拒中储藏。
})A=7UN2 ]f?=}G（3）将鸡蓉鸡蛋卷入蒸箱热透，上桌即可。
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e(zqdLptnnL关键：
i 7Q-1} m2A }# I档次高一点的酒店可以选用河虾仁作为主料，鲜味可能会更高。
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旺菜秘籍
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