卖点：
`hej@u0TV9&D青萝卜和苦瓜打碎后的汁都呈绿色，而这双绿色与三文鱼搭配却红绿相间，恰到好处。
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yY介绍：
LY5!w_@L3x(0K97厨艺无国界，菜式无季节，餐桌上的凉菜一年四季都不可少，助酒佐菜非它莫属。如何做精、做细、做新颖成了总厨们思考凉菜创新的重点。我们请到几位各地旺店的总厨总结了一下，时下的凉菜有五类原料最适合担任主角，它们分别是水果类、根茎类、菌菇类、粗粮类、豆制品类。
;2[jxkYk4 Q=laj5\根茎类食材被视为营养滋补的原料，随着食客对健康的重视，对于根茎类食材越来越喜爱，它在菜品中现身的机会越来越多，但是用其制作的凉菜却少之又少。不过凉菜中将大量出现它的身影，且以不同的形式亮相。绝对夺人眼球，引人味蕾。
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]lK.;F2 厨艺评论：
mB 1Y1NAgm _.W1_y5z{此菜制作起来简单易行，值得一提的是一定要选择好的琼脂，为保证好的质量，定形时可以分多次注入调和后的琼脂汁。因为青萝卜和苦瓜的残渣没有过滤，所以多次注入能保证成菜后颗粒均匀。
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原料：
5p? ^5HR^dRG)~BD 青萝卜、苦瓜各50克，三文鱼100克，琼脂35克。
#~uA@,eOG^w PAv4|U调料：
f!)z@kus|O cT"李锦记冰花梅酱、寿司酱油、青芥辣40克，盐1克。
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制作方法：
vf*Z1tmql`r' pr6^R[（1）将三文鱼改刀成8x3x0.5厘米的块，将苦瓜洗净去籽，青萝卜洗净，一起榨成汁。
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`LN+ w$ （2）将苦瓜萝卜汁加入盐调味，倒入琼脂一边加热一边调和均匀，在专用方形盛器中倒入1厘米厚，待其凝固，放切好的三文鱼块，再倒入剩余琼脂汁至没过三文鱼1厘米。放置在0-4℃冰箱中冷却，取出改刀成0.5厘米厚的片，码在盘中呈三角堆形。
]E@H EGO1]Zu$smf{（3）将剩余调料分别装在小碟中，与成菜一起上桌即可。
P*:(vXNzGb}:JdM#Fd[)tTQ@}�=N关键：
_:7Uh '&i`t/W~青萝卜、苦瓜打成汁后可以不用过滤，将其碎渣一起入菜，咬起来有颗粒感，且营养丰富。
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