海盐风干手撕鱼（北京聚宝渔港创意新搭配凉菜）
创意亮点：
;^]*\D s!3Whbi鳜鱼风干后搭配“时髦”的海盐一同上桌，成菜大气，制作简单却不失精致。
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原料：
~6*.] dMFwkqM*A'鳜鱼1条（重约750克），鱼子、茴香苗各2克．
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=k#CB[调料：
.-p!v1hF�I Po(^qH盐、味精各10克，胡萝卜块、圆葱块、芹菜段各20克，料酒15克，马尔东盐（或玫瑰盐）2克。
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制作方法：
BNB7A=l!lcOu=L"（1）鳜鱼宰杀治净，放入盐、味精、胡萝卜块、圆葱块、芹菜段、料酒腌渍2小时取出，放在阴凉通风处风干或者用电风扇吹干。
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U^zs=}:8 5u.R（2）客人点菜时将鱼肉放入盘中，上笼大火蒸5-6分钟取出，用手撕成条，放入盘中，用马尔东盐（或玫瑰盐）、鱼子、茴香苗点缀。
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