木瓜蓝莓山药（河南郑州和会馆新风尚秋冬凉菜）
应季卖点：
?;3i`Iau-5d/xr{蓝莓山药近年卖得非常火爆，秋冬来临之际，我在其基础上作了改良，将三种原料结合在一起，口感更加柔滑，并且增加了水果味，装盘上用冰镇后的西芹垫底，非常有意境。
K@tQL;8f \?G5o�S|r7N: L471{4c !!介绍：
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tVAd52@.TL@进入秋冬季节，凉菜的设计很亮眼，用卤水做的纸皮核桃、巴基斯坦的海蜇头、新式熬制酱汁方法等等都让我们看到凉菜的新风尚。
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原料：
17LM."v~^goa_木瓜50克，蓝莓酱10克，山药500克。
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Z/w� vS调料：
Vs?*TI KqtB)s2XRX?西芹1根，白糖、牛奶各10克。
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制作方法：
q-2/g-,yo #?X_O@q（1）将山药洗净，上笼蒸制40分钟，去皮后用搅拌机打成泥，加入白糖、牛奶搅拌均匀。
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1C k{@,j（2）将木瓜去皮、去子，制成蓉；西芹斜刀片片，放入冰水中放至自然弯曲。
}ZV`qkP ^_ZiV{"f NFZaYB1 ,!Kb8[ （3）将西芹装盘，山药泥装入裱花袋内，挤在西芹上，木瓜蓉围边，蓝莓酱点缀即可。
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