渔家海参（中国海参研究会原创胶东海参菜品）
旺销理由：
iCQ #Wzm:3#[TYx,自制的家常红烧汁突出胶东本地海鲜的原汁原味，不添加过多的调味料调味。
'J y[v 9Ww(z )Y0/dgASpz2&,KY?5L28刘泉评论：
ZQjY9;\kfV|Vy5f 7h此菜突出海参、海鲜的原汁原味，前提是原料的腥味一定要充分祛除，才不会遮掩住原料的鲜味。
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原料：
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*QFAx发好的长岛刺参6只，虾仁15只，红岛蛤蜊500克。
2[q53U4}D ;zXgR调料：
eNp)`yoc=bQ3)hU上汤500克，家常红烧汁50克。
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?t^mSD9B ;\gcM|A3家常红烧汁制法：
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�OK0- vFGH0M3将锅预热后加入25克花生油烧热，下入五花肉片煸炒至金黄色捞出，然后快速倒入葱、姜、八角各5克，炒香后加入100克灯塔酱油，至起泡时倒入100克原汁蛤蜊汤，加入15克白糖，烧开即可。
制作方法：
PZ+%G)ILpv# E5 x\4Y（1）刺参用上汤小火煨制1小时；将虾仁背部开刀，去除沙线，蒸熟；红岛蛤蜊煮熟，取原汁备用。
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Zy./DTo? q;iL（2）将海参定型，浇家常红烧汁，虾仁摆成花朵型，浇蛤蜊原汁即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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