洛阳酥肉（洛阳水席菜品）
洛阳酥肉（洛阳水席菜品）
特点：
)@&*X$Ax?`mr{SIc7洛阳水席传统菜，又名小酥肉，家常风味，鲜香可口
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原料：
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U x06C/E%x![L猪五花肋条肉250克，盐水、酱油、鸡蛋1个，面粉100克，粉芡、花生油1000克，大茴香、花椒、葱姜丝、高汤250克。
制作方法：
('*Zvb(GT]'~g^35（1）将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。
s@ Wo$v!%t0X?l（2）锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内，浇上汤汁即成。
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