话梅山药（谭氏官府菜）
特点：
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`:V`r ",色泽洁白，酸甜可口，休闲口味。
原料：
7-wpw! =�}4Z8.2(粗壮鲜山药段400克，广式奶油话梅4只，精盐、绵白糖适量。
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制作方法：
=0\x^7UZ)3k�Ru.（1）山药洗净、抹干，刨去外皮，切成约5厘米长的段，再横切成长薄片，浸没于极淡的盐水中，约一小时后捞出。
u? )+`G[@I= vtM; 3（2）话梅加少许水煮沸，再小火煮3分钟，加一小撮精盐和适量白糖调味，适时离火待凉。
C7oa5Puxi*~7k ;R（3）将捞出的山药片排列装盆，浇上话梅汁浸渍一小时即成。
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