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吊篮鸡中翅（秦皇食府连锁餐饮长沙沿江店特色菜品）

特点：
秦皇食府连锁餐饮长沙沿江店特色菜品鸡肉清香味美、外焦内嫩。
湘式菜肴加蜂蜜很少见，此菜采用了较长时间的腌制和低油温浸炸的方法，以体现其独特的口
味。

主料：
上等鸡中翅12个（约500克）。
配料：
孜然粉2克、香葱10克、红椒米20克、蜂蜜15克、椒盐粉4克、色拉油800克（实耗50克）。
调味料：
料酒20克、李锦记生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。

皇室自制香料粉30克制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

制法：
（1）鸡翅中解冻，逐个沿骨方向纵向剞刀。
（2）加入料酒、生姜汁、自制香料粉、蜂蜜腌制8小时，至透味。
（3）锅内烧油，两成热时下入鸡翅中小火浸炸3分钟捞出，待油温升至七成热时再下入鸡翅中改中火脆炸30秒出锅，加葱花、孜然粉、椒盐粉、红椒米即成。

制作关键：
1、腌制时间一定要足；
2、腌制调料用量须准确。

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