干锅板鸭煮莴笋（“湘里人家”的湖南连锁菜馆最新旺菜）
特点：
C-3
D \$~6/tPBlx“湘里人家”的湖南连锁菜馆最新旺菜清香脆嫩，带浓郁的腊香。
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原料：
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ZvvS m?#A�6烟熏腊板鸭半只(重200克)，莴笋500克。
r�/mL);K^pS{Ic 调料：
uV{mHBzg7{)i&m4@干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
Ogw_Yh�A\^6ocCE@$Q6[$|Y*6jCpx S 腊板鸭的做法：
T?nE 9ZfOWn6rYG-$板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小时以上，直至表面呈黄褐色即可。
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制作方法：
HW~i~X7*"=?-V（１）板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
Os~x-Xs~?w X{（２）莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
4$#b& E .cxXE yq（３）锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
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:提示：
2X`2w Z&dZ+B$:?v5板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
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