海蟹锅（大连天天渔港餐饮管理有限公司特色菜品）
特点：
\wJ;#U2d VO�5yZ$~汤汁鲜美、营养丰富。
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原料：
?Jgs.WUR1N 3�)Pnvm蟹子1只约300克，嫩豆腐1盒，娃娃菜100克，发好的干香菇50克，金针菇50克，青红椒10克。
5R2#u,MP;I{JGM 调料：
N$VqAHI+XcCxP}魔厨高汤15克，干贝素5克，鸡汤400克，盐10克，油40克，味精3克，蒸好的咸鸭蛋黄10克，葱、姜各10克，色拉油20克。
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制作方法：
@S_Em}toS?mh[l701=（１）将葱切丝，姜切片，青红椒切成0.5厘米宽的圈。
Q[~}k.uINU7?E7.\2F（２）将金针菇用青、红椒圈串好，发好的干香菇加魔厨高汤5克，葱段、姜片各5克小火煨5分钟。
S^/9= xo? c;Sh`i（３）嫩豆腐入笼蒸10分钟至透。
XbV~L{d9Zb&u$+t6（４）将娃娃菜切成大小均匀的五段，入沸水中大火汆1分钟后，摆入沙锅中，蟹子去壳，将其余部分切成段。
p;X#wsL1*d Q~Ij（５）锅放油烧至三成热，下蛋黄炒香，添鸡汤，将香菇、蟹子、嫩豆腐、金针菇和剩余的葱、姜、盐、味精、魔厨高汤、干贝素小火烧5分钟，装入沙锅中，烧热上桌即成。
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;=5-KfuMQS`$制作心得：
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R,使用魔厨高汤，干贝素做菜，只放少量就能比别的调味品效果更明显，口味更加纯正鲜美。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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