一心一意炒牛仔柳（广州龙苑酒家特色菜品）
特点：
o pG
VGG$kdmMTJ.%肉质滑嫩，原料搭配新颖。
-JlO E/
U3+d@O-N创意：
]V)`/z7oC=+)J1R这道菜最主要的特色在于原料搭配，花旗参味甘带香味，清热提气，而木耳能降血脂，整个菜肴烹调下来，是美味和保健兼得。
Bp ?(-/qkogm,5 M L44BK-C ,;#Nyu~e菜品提供：
bHow9 J9?RoW4YT[陈宗耀 广州龙苑酒家行政总厨
5O!�=u!Tk z )=@-
1OLhmHM =C7 7nd&t
原料：
,^z0K$e:(sGA*El(牛柳200克，花旗参片3克，黑木耳50克，芹菜80克，红椒15克。
%Uo_,dz1uj_??\Fn#@调料：
S
!P]d^wtd
X nM OiV生抽4克，味精2克，鸡蛋液10克，湿淀粉13克，明油、盐各5克，色拉油1千克，上汤300克。
8 AK�bK|lNN75+36Q+S
制作方法：
U"JaMnpo=gGG?o-8%.6j（１）牛柳洗净，吸干水分，切长4厘米的粗丝，加盐2克、生抽、鸡蛋液、10克湿淀粉腌渍10分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。
A^;A4A}Xn0x-ERDX0f&x（２）花旗参片加上汤蒸20分钟取出备用。
"=6+H)8KI?K8)E]/gK.（３）黑木耳切长4厘米、宽0.5厘米的丝；芹菜切长3厘米的段；红椒切长4厘米的粗条。
.)bqoqnJX l8t=jg（４）锅入色拉油15克，七成热时入所有原料大火翻炒0.5分钟，用剩余的盐、味精调味，用3克湿淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。
F?b/sZ+?pezgz+oUgY"%Yz{
2MG制作关键：
l:4R'0oB]HA)2/gGC这道菜不可长时间炒制，以防营养素流失。
Qz_ xy@hm� .w(GJ;0
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
