紫菜酱煎法国鹅肝（广州龙苑酒家特色菜品）
特点：
F5d�,4._j:\1cTQl口味新颖时尚。
G+90?13~#7'0RJ.;创意：
be ) qQuz{)za紫菜酱是这道菜的亮点，此酱鲜香浓郁，用于烹调，鲜味突出。
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zN)W K+菜品提供：
� |h|4Gup8qnxlx=7陈宗耀 广州龙苑酒家行政总厨
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原料：
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0Kb法国鹅肝100克，紫甘蓝丝、樱桃西红柿、生菜叶各10克，面包片2个（重约30克）。
?6;)?^}Zk9cbC{XiOj-调料：
|Bs ^a qU%z�V8 Ie面粉10克，橄榄油50克，紫菜酱（市面有售）30克，白兰地酒、人头马酒各50克，味椒盐8克。
制作方法：
H@lB)M6t,$u\j3（１）鹅肝治净用白兰地、人头马酒腌15分钟，两面裹匀干面粉。
G)5w= g)Xb?Pn8&（２）平底锅入橄榄油烧五成热，放鹅肝先用大火煎一侧后改小火煎至金黄时撒味椒盐，再煎另一侧，四成熟取出入盘中。
M{%BqJ!/,7$hTeJ`U-（３）用紫甘蓝丝、樱桃西红柿、生菜叶点缀，跟紫菜酱和面包片伴食即可。
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