富贵牛排（厦门丽森海鲜大酒楼特色菜品）
特点：
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?d}qP =)o色泽红亮，口味香辣回甜。
4EJE . !8tnVJ^h-创意：
M|uNtC?Jg @3a1J口味新颖是这道菜的亮点，在香辣的同时配以番茄的酸甜，不仅可以使风味更加完美，还可以起到解腻的作用。
EvDtnV0&P `d22vTY*lI&]!5noaF Ry_O菜品提供：
r(Dr?NZ;_.nW ^8Z 郭国泰 ：中餐国际烹调师，曾任厦门珍滨海鲜大酒楼明档主管，厦门公主园海鲜酒楼厨师长，厦门合佳酒店厨师长。现任厦门丽森海鲜大酒楼行政总厨。
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原料：
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: AxJ ch牛排1千克，茄汁黄豆2罐（180克/罐），熟青豆50克，西兰花100克。
,PMU)zC.cAtuV: 调料：
K)_"! m FUW7辣妹子酱30克，红油豆瓣酱20克，葱段、姜块各25克，香料包，草菇酱油5克，盐8克，白糖3克，味精5克，鸡粉5克，料酒10克，红油15克，湿淀粉50克，色拉油100克。
;� R{SbK?4N10Xf0Nz| "P$FdunVnk #w香料包组成配方：
&{qL{J6{21!�s m{j（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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制作方法：
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kcz27)（１）牛排洗净，剁长6厘米、宽3厘米的块，用清水浸泡10小时至去血水，放入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；西兰花切重约10克的块，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
%2%6 M3X�v"n/5 a/P（２）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱段、姜块小火煸香，再下入辣妹子酱、红油豆瓣酱、香料小火炒2分钟，烹料酒，入白糖、盐、鸡粉、草菇酱油出香，下入清水1千克，牛排小火烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开后改小火压10分钟，离火后将牛排放入盘中，汤汁留用。
'lT,JyjT43x=6/P(fp;（３）煮牛排的汤汁取200克过滤后倒入锅中，放入茄汁黄豆、青豆大火烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋红油出锅，浇在牛排上，用西兰花围边即成。
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