手剥笋
特点：
%8 kW&X`%z7gZO|h竹笋清香、脆爽，风味独特。
XXoC\bX{;R?b&I(o注：
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SZP也可直接用盐水煮鲜竹笋，即为盐水手剥笋，此菜在北京、上海等地广为流传。
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原料：
&t(kZah9mP?blIE?新鲜竹笋300克。
bAemN6u*dLl="F=调料：
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~qFz~!~盐、味精、白糖、鸡粉各5克，清高汤200克，香叶5克，八角5克，蚝油50克，干朝天椒20克，姜片20克。
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制作方法：
*dv}GSIY=Wm2(p0e（１）将新鲜竹笋用清水冲洗干净，锅内放入清高汤、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、香叶、八角、朝天椒，同时把洗净的竹笋放进去，水沸后10分钟起锅浸泡2小时．
?BTw?a(xoOtq px（２）待调料充分入味后，装盘围边即可。
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旺菜秘籍
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